加賀漬物が大好き|石川県漬物商業協同組合の思い出

石川県漬物商業協会とは、昭和22年に設立され3県の組合と交流しながら活動してきました。

石川県特産の伝統的な料理には、

  • えびす(べろべろ)
  • 小木のたら料理
  • 押し寿司
  • 加賀れんこんの料理
  • 柿の葉ずし
  • 固豆腐の料理
  • カブラ寿司
  • 釜飯
  • 鴨のじぶすき
  • かもりと厚揚げの煮物
  • カラシ菜のあえもの
  • きしず
  • こうなごの酢醤油
  • 小松うどん
  • ごりの唐揚げ
  • ごりの佃煮
  • ごり料理
  • ころ柿
  • こんかいわし
  • サケカブラ
  • アカシアはちみつ
  • あざみの打ち豆汁
  • あずき汁
  • 甘えび
  • あんころもち
  • いしる料理
  • 田舎煮
  • いわしの卯の花寿司
  • さざえ料理
  • 笹寿司
  • 山菜料理
  • じぶ煮(冶部煮)
  • すべり料理(いさざ料理)
  • ずわい蟹 香箱蟹
  • ぜんまいの煮物
  • だいこん寿司
  • 鯛の唐蒸し
  • どじょうのかば焼き
  • なすソーメン
  • なすびのオランダ煮とそうめんの煮物
  • なれ寿司(鮨)
  • にしんなすび
  • 能登のかき料理
  • はちく(淡竹)の煮物
  • 葉わさびのせんな漬け
  • 花うさぎ
  • 氷室饅頭
  • ふぐすじのぬか漬け
  • ふぐの卵巣の糠漬け
  • ぶり大根
  • 麩料理
  • 別所のタケノコ料理
  • ほおばまま
  • ボラ茶漬け
  • みずごろくの吸い物
  • 水ふき(片葉)の煮物
  • めぎすの浜炒り
  • ラッキョ漬け

など、多種多様ありますが、

特に私が好きな「加賀漬物」です。

加賀漬物は、加賀野菜の源助大根に、北の海で育った紅鮭をスモークサーモンにしてはさみ、程良い甘さの糀をたっぷり使って漬け込むようなものが多いです。